Testo ostaje mekano i treći dan: Pekari u brašno uvek dodaju ove 2 namirnice koje koštaju manje od 50 dinara

Domaći hleb koji drugog jutra liči na ciglu poznat je svakoj domaćici. Rešenje tog problema košta manje od 50 dinara, a obe namirnice verovatno već stoje u vašem frižideru i špajzu. Pitanje kako da testo bude mekano i posle dva dana svodi se na jednostavan pekarski trik, bez skupe opreme i bez posebnih mikseva brašna.

Zašto se hleb uopšte suši preko noći

Dok se hleb peče, skrob u brašnu upija vodu i bubri. Kada se vekna ohladi, ta voda polako isparava, skrob otvrdne, pa dobijate suvu sredinu koja se mrvi. Sama voda ne može da zadrži vlagu na duže staze. Tu ulaze masti koje fizički koče sušenje i čine da hleb sa svega 20 grama ulja ostane svež, dok se onaj umešen samo sa vodom već sutradan pretvara u dvopek.

Dve jeftine namirnice zbog kojih testo bude mekano

Pekari tu ništa ne prepuštaju slučaju. Oni tačno znaju koje dve sitnice garantuju mekoću:

• Kašika ulja na 500 grama brašna: Bilo da uzmete suncokretovo ili maslinsko, ulje oblaže niti glutena i usporava isušivanje. Zato pogača ostaje mekana i kad je trećeg dana isečete za doručak.

• Dve kašike mleka u prahu: Mlečni šećer laktoza drži vodu u sredini i uz to hrani kvasac. Hleb za...