Riba ostaje hrskava satima, a ne upija ulje: kuvari je pre prženja valjaju u 1 sastojak, nije brašno

Pohovanje ribe ume da bude pipav posao, pa evo predloga šta da koristite umesto onoga na šta ste navikli. Kesica koja stoji u svakoj kuhinji radi taj posao bolje od brašna, a ništa vas ne košta da proverite.

Kažu da je najlepša pohovana riba. Istina je da je tako kaloričnija, ali je i neuporedivo ukusnija.

Umesto brašna u smesu za pohovanje ide gustin

Gustin ili kukuruzni skrob pravi zaštitni omotač oko ribe. Korica ostaje hrskava, a riba ne upija ni kap ulja.

To je i cela poenta. Brašno se napije masnoće i posle petnaest minuta korica omekša, dok skrob ostaje suv i hrskav i kad se riba već ohladi na tanjiru. Zato parče izvađeno iz šerpe ne ostavlja masan trag na papirnoj salveti. Razlika se najbolje vidi kad prve komade poslužite odmah, a ostatak pojedete kasnije.

Sastojci za pohovanje ribe

• 1 kg ribe po vašem izboru
• 200 gr gustina
• 3 kašičice soli
• 1 kašičica bibera
• 1 kašičica belog luka u prahu
• drugi začini po vašem izboru
• ulje za prženje

Priprema koja počinje dan ranije, u frižideru

Ribu isecite na komade, posolite uobičajeno i ostavite u frižideru. Najbolje je da to uradite dan ranije, ali posao će odraditi i nekoliko sati pre prženja.

U činiju sipajte gustin, dodajte jednu kašičicu sol...