.png)
pre 1 sat
3
Svako može da napravi mekane palačinke dok su vruće, ali prava je majstorija da one ostanu vazdušaste i sutradan.
Zaboravite kiselu vodu jer tajna nije u mehurićima, već u vrelom mleku koje se dodaje na samom kraju mešanja smese.
Ovaj starinski metod termički obrađuje brašno baš onoliko koliko je potrebno da testo postane elastično i da se ne isuši nakon hlađenja.
Zašto su meke palačinke sa vrelim mlekom bolje
Kada u gotovu smesu sipate proključalo mleko, skrob u brašnu se delimično skuva i stvara strukturu koja zadržava vlagu.
Tako dobijate testo koje je tanko kao papir, a opet dovoljno snažno da se ne kida prilikom filovanja.
Dovoljno je da na standardnu meru od pola litra tečnosti dodate 100 ml vrelog mleka neposredno pre pečenja.
Bakin recept za testo koje ne stari
Za mekane palačinke pored toplote, ključna je i mast.
Umesto ulja u samu smesu dodajte kašiku otopljene masti ili putera jer te masnoće sprečavaju da se ivice stvrdnu.
Pecite ih na dobro zagrejanom tiganju, ali čim ih izvadite, obavezno ih držite u poklopljenoj posudi kako bi ih sopstvena para dodatno omekšala.
Da li se u smesu dodaje šećer
Mnogi greše i st...
 (3).png)
 (2).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
 (2).png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
Serbian (RS) ·