Kiflice ostaju mekane 3 dana: Ovu tečnost ne dodajte u testo, već u premaz – tu je cela tajna

Mekane kiflice često razočaraju već posle 24 sata, kada rumena korica postane suva, a sredina izgubi onu prijatnu mekoću. Krivac nije uvek samo testo – važni su i pečenje, premaz i način čuvanja.

Šta kiflicama daje mekoću i sutradan

Najveći problem često nastaje kada se testo prepeče. Kvasac doprinosi vazdušastoj sredini, dok masnoća i pravilna količina tečnosti utiču na teksturu. Zato kiflice ne treba držati u rerni duže nego što je potrebno da lepo porumene.

Kod testa sa 500 g brašna važni su i vreme mešenja i odmaranja. Oko 45 minuta odmora, uz dovoljno razvijeno testo, može pomoći da kiflice budu lagane. Previše brašna, dodato samo zato što se testo lepi za prste, može ih učiniti tvrđim.

Tajna mekanih kiflica krije se u premazu

Mekane kiflice mogu dobiti nežniju i lepše rumenu koricu kada se u premaz doda mleko. Ne treba ga dodavati u već umešeno testo – ovde se koristi samo za površinu.

Za premaz se mleko može pomešati sa žumancetom i malo ulja. Tako se dobija tanak sloj koji se ravnomerno raspoređuje preko kiflica pre pečenja.

Ipak, premaz nije zamena za dobro testo i pravilno pečenje. Ako kiflice ostanu u rerni predugo, izgubiće vlagu bez obzira na to čime su premazane.

Kako da napravite dobar premaz

Za jedan standardni pl...