Jedna kašika ovoga u sosu od paradajza menja sve: Ovaj bakin trik briše kiselost i daje uvek odličan ukus

Kašika šećera u sosu od paradajza je trik koji su naše bake koristile decenijama. Domaći sos zna da ispadne previše kiseo, pogotovo kada paradajz nije sasvim zreo ili kada koristite konzervu pelata. Rešenje stoji u kuhinji, na dohvat ruke, i ne košta ništa.

Zašto baš kašika šećera u sosu menja sve

Paradajz prirodno sadrži limunsku i jabučnu kiselinu, koje pri dužem kuvanju postaju izraženije. Šećer ne slađi sos, već neutrališe oštrinu kiseline i zaokružuje ukus. Dovoljna je jedna ravna kašika na litar sosa. Dodajte ga na sredini kuvanja, kada sos već provri, i mešajte minut-dva.

Ako sipate previše, sos će postati sladunjav i neće moći da podnese začine. Zato uvek krenite od manje količine pa dosolite i dosipajte po potrebi. Ovaj stari kuhinjski trik radi sa svakom sortom paradajza.

Šta dodati u sos od paradajza ako je previše kiseo

Kada je domaći sos od paradajza previše kiseo, dodajte ravnu kašiku belog šećera, kašiku mleka ili 10 grama putera. Mlečna mast oblaže kiseline i daje sosu kremastu teksturu, dok šećer balansira oštrinu.

Trik italijanskih baka koji menja teksturu

Italijanke retko koriste šećer. Njihova tajna je kašika mleka ili komadić putera od desetak grama, ubačen pred kraj kuvanja. Mlečna mast obavija kiseline i pretvara običan paradajz pasiranac u baršu...